Resep Sambal Goreng Puyuh Tempe

Bahan:

• 20 butir telur puyuh rebus
• 1 balok tempe, saya pakai tempe Malang, potong dadu lalu goreng hingga agak kecoklatan
• beberapa ekor udang kecil
• 3 sdm minyak goreng 
• 1 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 75 ml santan (saya pakai Kara)

Bumbu Halus:

• 8 buah cabai keriting/merah
• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 2 butir kemiri
• 1/2 sdt terasi udang matang
• 3 cm lengkuas
• 3 cm jahe
• 1 sdt garam (jika ingin)
• 2 sdm madu/ 1 sdm gula

Cara Membuat:

1. panaskan minyak dengan api sedang, lalu tumis bumbu halus, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
2. masukkan udang lalu telur puyuh dan tempe aduk hingga udang berubah warna.
3. masukkan santan, dan aduk lagi hingga santan mengental.
4. boleh tambahkan garam dan madu/gula hingga rasa sesuai dengan selera. aduk lagi sebentar.
5. angkat sajikan.